Buenos Aires tiene una oferta de empanadas regionales que va mucho más allá de la versión porteña. En barrios como San Telmo y Recoleta funcionan locales que trajeron recetas de Salta, Catamarca, La Rioja y San Juan, y las sostienen con los mismos ingredientes y técnicas de origen.

El Gauchito, en San Telmo, es conocido por su empanada riojana frita. La receta lleva carne de roast beef cortada a cuchillo, dos kilos de cebolla por cada kilo de carne, papas, verdeo, huevo y aceitunas. Acumula 4,7 estrellas y más de 1.700 reseñas en Google. El precio por unidad es de 4.000 pesos.

Peña La Morena, sobre la calle Austria en Recoleta, abrió en 2018 con propuesta salteña. Su producto principal es la empanada de masa casera con carne cortada a cuchillo. También sirve humita en chala, locro y guiso de lentejas. El salón imita una pulpería y suele tener música en vivo. Tiene 4,6 estrellas y cerca de 3.800 reseñas. La unidad cuesta 3.200 pesos.

La Cocina, también en Recoleta, trabaja con la misma receta desde 1977. Sus empanadas son catamarqueñas: el relleno se saltea con caldo vacuno y lleva papa, verdeo y huevo. No usan grasa en la masa, lo que las hace más livianas. Entre las variedades más pedidas están la de carne, la de pollo y la llamada Pikachu, con cebolla caramelizada, dos quesos y picantes bolivianos. Tiene 4,6 estrellas y más de 2.100 reseñas. Precio: 4.000 pesos.

El Hornero ocupa un puesto en el Mercado de San Telmo y combina empanadas fritas y al horno con platos de olla. Se destacan la de carne cortada a cuchillo, la salteña y la de mondongo. Tiene 4,5 estrellas y alrededor de 1.500 reseñas.

El Sanjuanino lleva más de seis décadas en la ciudad. Abrió en 1960 en Sánchez de Bustamante y desde 1977 funciona en su local de la calle Posadas, cerca de Callao. Las empanadas de carne, jamón y queso, o pollo, salen fritas o al horno. El local trabaja con el mismo proveedor de carne desde hace cuatro décadas y acumula 4,4 estrellas con más de 4.800 reseñas.

¿Cuál de estas versiones regionales preferís, o conocés algún local que merezca estar en este mapa?