La diferencia de precios entre las carnes tuvo un lugar central en las compras de los hogares argentinos durante el período comprendido entre agosto de 2025 y julio de 2026. En esos doce meses, el precio de un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo.

La comparación surge del informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) y permite dimensionar qué representó esa brecha para el presupuesto destinado a alimentos. Medido en kilos, el mismo dinero alcanzó para comprar una cantidad mayor de pollo entero que de carne bovina. La relación corresponde al período analizado y a los productos mencionados, por lo que no expresa un precio único para todos los cortes.

En ese contexto, el pollo pasó a encabezar la comparación de consumo entre ambas carnes. El promedio por habitante llegó a 47 kilos, mientras que el de carne vacuna quedó en 46,7 kilos. Aunque la distancia fue pequeña, el resultado marcó la primera vez que la carne aviar superó a la bovina en un balance anual en Argentina.

Las cifras abarcan doce meses consecutivos, desde agosto de 2025 hasta julio de 2026. Por eso, describen lo ocurrido en ese intervalo y no constituyen el balance del año calendario 2026. También son promedios por habitante: no indican que todas las personas hayan consumido esas mismas cantidades.

La industria avícola venía anticipando una modificación de la dieta desde fines de 2024. Los precios relativos y los cambios en los hábitos de compra de las familias aparecían como factores de esa tendencia, que ahora se refleja en el resultado anual.

El dato reúne dos aspectos cotidianos del consumo: cuánta carne se compra y cuánto permite adquirir el presupuesto disponible. ¿Qué lugar ocupa el precio al elegir entre pollo, carne vacuna y cerdo?