El acompañamiento permite llevar una tostada con palta hacia sabores distintos: tomate y queso para una versión salada, pescado ahumado con huevo o banana con miel. El pan puede ser integral o de hogaza, y la palta se puede distribuir directamente sobre la rebanada o pisar antes con un tenedor para facilitar el untado.

Para una preparación con tomate, las cantidades por persona son una rebanada de pan, media palta madura, un tomate perita y 50 gramos de yogur natural espeso. Sobre el pan tostado se reparte la palta con unas gotas de limón; después se agregan el tomate cortado en rodajas, el yogur y pistachos picados. El cierre lleva especias a gusto, aceite de oliva, pimienta y sal.

Otra combinación con vegetales parte de un guacamole preparado con palta, cebolla morada, cilantro y jugo de lima. Para dos personas, se distribuye sobre dos rebanadas tostadas y se completa con 14 a 16 tomates cherry cortados por la mitad y 50 gramos de queso feta desmenuzado. Un poco de aceite de oliva y pimienta termina la preparación.

Si se busca sumar pescado, una opción lleva una palta pequeña y entre 80 y 100 gramos de salmón ahumado por rebanada de pan de hogaza. La base se condimenta con sal, pimienta y aceite. Encima van las láminas de salmón y un huevo duro, con la clara y la yema picadas por separado. Se puede terminar con ciboulette y agregar alcaparras.

El bacalao ahumado también admite distintos acompañamientos. Puede combinarse con morrón rojo asado o caramelizado, piñones tostados y perejil. Otra variante utiliza espárragos: se retira la base dura, se sacan cintas con un pelaverduras y se saltean apenas con aceite, hasta que queden al dente. En este caso, la palta pisada se adereza con limón, ajo granulado, sal y pimienta.

Para una versión con fruta, se necesitan una banana, una palta pequeña, una lima y entre dos y cuatro rebanadas para dos personas. El pan se tuesta de un solo lado, donde se unta la palta pisada con unas gotas de lima. Luego se suman rodajas de banana, más jugo de lima, chile en copos a gusto y un hilo de miel.

La base permite variar los ingredientes según el gusto de cada comensal. ¿Qué combinación prepararías?